Fatigué des lasagnes traditionnelles et envie d’une version plus légère mais tout aussi réconfortante ? Découvrez cette recette de lasagnes aux poireaux et saumon que vous pouvez préparer à l’avance. Simple, saine et pratique pour les soirs pressés.
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Pourquoi adopter ces lasagnes aux poireaux et saumon ?
Ce plat réunit légumes, protéines et féculents en une seule assiette. Les poireaux apportent des fibres et de la douceur. Le saumon fournit des protéines de qualité et des oméga‑3. Les feuilles de lasagne assurent la part de féculents.
C’est une option plus légère que la version à la viande hachée. Plusieurs recettes similaires obtiennent un excellent retour des internautes et peuvent même afficher un Nutri‑Score A quand la proportion de légumes est importante.
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 poireaux (seulement la partie blanche et vert pâle)
- 12 feuilles de lasagne précuites
- 600 g de saumon au total : 400 g de saumon frais + 200 g de saumon fumé
- 50 g de beurre pour la cuisson des poireaux
- 50 g de beurre + 50 g de farine + 500 ml de lait pour la béchamel (ou 1 brique de 500 ml prête à l’emploi)
- 150 g de gruyère râpé (ou emmental selon vos goûts)
- Sel, poivre et une pincée de muscade
- Un peu d’huile d’olive ou de beurre pour beurrer le plat
Préparation pas à pas
Selection👁 305 regardentPréchauffez votre four à 200 °C et beurrez un grand plat à gratin.
- Lavez et émincez les blancs de poireaux. Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux et cuisez à feu doux 12 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Salez et poivrez.
- Poêlez ou pochez rapidement les 400 g de saumon frais 6 à 8 minutes. Émiettez‑le quand il est tiède. Coupez le saumon fumé en lanières.
- Préparez la béchamel : faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 50 g de farine et mélangez 1 minute. Versez 500 ml de lait chaud en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 3 à 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- Montez les lasagnes : une fine couche de béchamel au fond, puis 4 feuilles de lasagne, la moitié du saumon fumé, encore 4 feuilles, la moitié des poireaux, 4 feuilles, le saumon émietté nappé de la moitié de la béchamel. Terminez par les dernières feuilles, le reste de la béchamel et le gruyère râpé sur le dessus.
- Enfournez 30 à 35 minutes à 200 °C. Le dessus doit être bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de couper pour que les couches se tiennent bien.
Batch cooking : préparer à l’avance et conserver
Vous pouvez tout à fait préparer ces lasagnes la veille. Montez le plat, couvrez‑le hermétiquement et placez‑le au réfrigérateur. Au moment voulu, sortez le plat et enfournez directement 35 à 40 minutes à 200 °C.
Autre option : faites cuire entièrement le gratin, laissez‑le refroidir, puis conservez‑le au frais 2 jours. Pour réchauffer, enfournez à 160 °C pendant 20 à 25 minutes pour ne pas dessécher la garniture et retrouver une croûte dorée.
Vous pouvez aussi congeler le plat cru ou cuit. Si vous le congelez cru, enveloppez bien le plat et cuisez‑le encore 10 à 15 minutes de plus à partir d’un état décongelé.
Variantes et petits conseils
Selection👁 304 regardent- Pour alléger encore : remplacez la moitié du lait de la béchamel par du bouillon de légumes.
- Pour plus de fraîcheur : ajoutez un zeste de citron dans la béchamel ou du poivre noir fraîchement moulu au service.
- Pour une version végétarienne : retirez le saumon et ajoutez 250 g de ricotta mélangée aux poireaux, ou remplacez par des champignons sautés.
- Si vous utilisez des feuilles de lasagnes non précuites, augmentez légèrement la quantité de béchamel pour qu’elles cuisent correctement.
Ces lasagnes aux poireaux et saumon sont une excellente carte de secours pour les soirs chargés. Elles se préparent à l’avance, restent équilibrées et remportent souvent l’adhésion autour de la table. Alors, vous essayez ce soir ?